Poiré CALLA JOOU 2022

Variétés

Williams, Beurré-Hardy, Conférence, Comice et Harrow Sweet

 

Processus de transformation

Récolte manuelle, clarification haute, fermentation sur levures indigènes, maîtrise des levures par soutirages, filtration avant mise en bouteille, prise de mousse naturelle, non dégorgé, non sulfité

 

Contenance : 75cl

Sucres résiduels : 1,6 g/L

Acide malique : 0,8 g/L

Nutrition azotée : 0,1 g/L

Taux d’alcool : 5,8 %

 

DESCRIPTION

Calla Joou est un poiré tranquille aux arômes de fleurs blanches, de fruits à noyaux et de poires avec une arrière bouche beurrée et fraîche. Il peut être dégusté frais ou aux alentours de 12-13° degrés. Il se déguste aussi bien seul en apéritif ou en accompagnant fromages bleus, chèvres affinés, coquilles saint jacques snackées et encore pickles de légumes.